Foodish a Gallipoli trionfa la Vinaigrette | la zuppa di cozze conquista Bastianich
La zuppa di cozze della Vinaigrette ha conquistato Joe Bastianich durante la tappa di «Foodish» a Gallipoli. Nel confronto tra le proposte, il locale ha prevalso con il piatto servito fumante. Gli altri concorrenti hanno presentato cozze preparate in modi diversi: racchiuse in un guscio di pasta fillo, simile a quello naturale, oppure farcite e fritte secondo ricette di casa. La sfida ha messo al centro interpretazioni differenti di uno stesso ingrediente, tra preparazioni tradizionali e presentazioni più elaborate.
C'è chi le serve in una zuppa fumante, chi le racchiude in un guscio che sembra vero ma è fatto di pasta fillo, chi le riempie e le frigge seguendo le ricette di casa. A Gallipoli le cozze non sono soltanto un ingrediente: raccontano una tradizione gastronomica che attraversa generazioni, custodisce la memoria delle tavole salentine e continua a reinventarsi. Ed è proprio attorno a questo prodotto del mare che si è giocata la sfida di «Foodish», il programma di TV8 condotto da Joe Bastianich, approdato nella città ionica insieme a un giudice d'eccezione: Vincenzo Schettini, il professore pugliese diventato celebre sui social con «La fisica che ci piace». 🔗 Leggi su Bari.corriere.it
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