Biodiversità lombarda da tutelare In un Atlante tutti i tesori del gusto
Un Atlante raccoglie i prodotti gastronomici lombardi rari e di nicchia, alcuni dei quali rischiano di finire nell’oblio. La pubblicazione è dedicata alla biodiversità alimentare della regione e ai suoi sapori.
di CORTE FRANCA (Brescia) La Lombardia si conferma uno scrigno prezioso di tesori gastronomici: custode di sapori rari e produzioni di nicchia, che rischiano di finire nell’oblio. A riaccendere i riflettori su questo patrimonio agroalimentare è Slow Food, che alla presenza della presidente nazionale del sodalizio Barbara Nappini, nei giorni scorsi ha scelto le storiche Cantine Guido Berlucchi di Corte Franca come palcoscenico d’eccezione per presentare in anteprima il nuovissimo Atlante dell’Arca del Gusto della Lombardia: nato da 30 anni di ricerca e lavoro. L’opera si configura come un autentico zibaldone delle tipicità regionali, una mappa dettagliata della biodiversità che censisce e valorizza 87 prodotti inseriti nell’Arca del Gusto e 19 prestigiosi Presìdi Slow Food della Lombardia. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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