C’è un piano per rendere la bresaola italiana meno brasiliana

Si punta a usare più carne locale dopo il blocco delle importazioni dal Brasile, ma ci vorrà del tempo e probabilmente non basterà I produttori di bresaola della Valtellina e le associazioni di categoria stanno cercando di trovare soluzioni per sopperire alla sospensione delle importazioni di carne dal Brasile, che viene molto usata per produrre la bresaola. Ora c’è un piano per riuscire a usare di più la carne di bovino italiana: ci vorrà però qualche anno per essere attuato e con ogni probabilità non potrà coprire tutte le richieste. La bresaola è un salume prodotto con carne di manzo salata, aromatizzata e stagionata. Quella della Valtellina è un prodotto IGP, cioè a indicazione geografica protetta: significa che la lavorazione deve avvenire in provincia di Sondrio, ma la carne può non essere italiana. 🔗 Leggi su Ilpost.it

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