La classifica delle proteine migliori per la salute e l' ambiente
Prezzo e gusto guidano spesso la scelta delle proteine al banco frigo, mentre l’etichetta nutrizionale e l’impronta di carbonio restano criteri per chi presta maggiore attenzione. Il testo introduce una classifica delle proteine valutate per la salute e per l’ambiente, ma non fornisce i risultati né indica quali alimenti occupino le prime posizioni. La scelta può quindi basarsi, secondo le informazioni riportate, sul costo, sulle preferenze personali, sui valori nutrizionali dichiarati in etichetta e, quando presente, sul bollino relativo alle emissioni.
Davanti al banco frigo scegliamo le proteine quasi sempre con due criteri: quanto costano e quanto ci piacciono. Chi è più attento gira la confezione e legge l’etichetta nutrizionale, qualcuno cerca anche il bollino con l’impronta di carbonio, se c’è. Ognuno di questi indicatori, però, misura una cosa sola e un alimento può fare bella figura su un fronte e pessima sull’altro: leggero per il clima ma pieno di sale, oppure perfetto sulla tabella dei valori nutrizionali mentre inquina le falde d’acqua. Per tenere insieme i pezzi, un ricercatore dell’Università di Cambridge ha costruito un punteggio unico, il BPI Score, e lo ha applicato a venti cibi ricchi di proteine tra i più diffusi. 🔗 Leggi su Gazzetta.it
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