Dalla macelleria di famiglia al trionfo dei salumi di propria produzione | a Gioia del Colle le bontà tutte locali de La Cicerchia
A Gioia del Colle, una macelleria di famiglia ha portato alla produzione di salumi propri. La Cicerchia si trova in un’antica stazione per il cambio dei cavalli, circondata da un ampio giardino.
La Cicerchia di Gioia del Colle si avvale del fascino di un'antica stazione per il cambio dei cavalli, circondata da un ampio e rigoglioso giardino. Ma è soprattutto il regno di Filippo Addabbo, la cui idea di ristorazione è basata sulla qualità delle materie prime, sul piacere della convivialità, e sulla cordiale accoglienza, che per lui si traduce in trascinante comunicativa e immediata sintonia. La sua storia prende le mosse dalla macelleria di famiglia, dove i genitori preparavano qualche piatto caldo già ai tempi della seconda guerra mondiale. Nasce così la duplice dimensione professionale di Filippo, quella dell'esperto di carni e quella dell'oste. 🔗 Leggi su Bari.corriere.it
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