Il tofu batte carne e formaggi | è al primo posto nella classifica di Cambridge delle migliori fonti proteiche Pollo solo settimo tonno ottavo e cheddar ultimo | ecco perché
Il tofu è al primo posto nella classifica delle migliori fonti proteiche citata nell’articolo, mentre il pollo è settimo, il tonno ottavo e il cheddar ultimo. La graduatoria, attribuita all’Università di Cambridge, mette così davanti il tofu a carne e formaggi.
Chi l’avrebbe mai detto che il tanto bistrattato tofu, un semplice blocco bianco e gelatinoso spesso accusato da una certa nicchia di detrattori di “indebolire” chi lo consuma, si sarebbe rivelato in assoluto la migliore fonte proteica del pianeta? A smontare i falsi miti e a offrire una classificazione scientifica oggettiva è uno studio pubblicato sulla rivista Frontiers in Sustainable Food Systems. Il ricercatore Chris Macdonald dell’ Università di Cambridge ha sviluppato il “Bpi Score” (Better Protein Institute Score), mettendo sotto la lente di ingrandimento 20 tra i cibi iperproteici più popolari per valutarne il reale valore combinato.... 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it
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