Pizzoccheri valtellinesi | la ricetta della tradizione secondo l’Accademia
I pizzoccheri valtellinesi sono una pasta tradizionale preparata con farina di grano saraceno e farina bianca. La ricetta comprende anche patate, verze, burro e formaggio Valtellina Casera Dop. Il piatto è legato alla Valtellina e viene presentato come espressione della tradizione culinaria del territorio. Gli ingredienti indicati sono semplici e costituiscono la base della preparazione secondo la ricetta dell’Accademia.
Pasta tipica della Valtellina che racconta il territorio d'origine, i pizzoccheri sono un piatto fatto con ingredienti semplici: farina di grano saraceno e farina bianca, patate, verze, burro e Valtellina Casera Dop. Ma dietro ad ogni ingrediente c'è un pezzo di storia di questa valle: dietro alla farina di grano saraceno c'è la storia agricola locale, dietro al formaggio e al burro ci sono malghe e allevatori e la ricetta viene preparata con gesti tramandati da secoli. Un piatto che racconta il territorio. Dove altri cereali non potevano prosperare, il grano saraceno, pseudocereal e introdotto probabilmente nel tardo Medioevo dalla Siberia e dalla Manciuria, attraverso l’Europa centrale e il Mar Nero, si diffuse rapidamente nei campi terrazzati della Valtellina, diventando ingrediente essenziale della cucina contadina. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
Pizzoccheri della Valtellina
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RICETTA PIZZOCCHERI VALTELLINESI / Tutti a tavola con Laura https://www.youtube.com/watch?v=yLKYUtgFEyc - Facebook facebook
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