Olio nuovo appena franto | come conservarlo e quanto dura
L’olio nuovo appena franto e non filtrato va lasciato decantare per un periodo compreso tra due o tre settimane e circa un mese. Al termine, è possibile travasarlo per separarlo dalla morchia. Questi sono i tempi indicati per la fase di decantazione prima del travaso.
In sintesi. L’olio nuovo appena franto e non filtrato va lasciato decantare da circa 2-3 settimane a circa un mese, poi travasato per separarlo dalla morchia. Dopo il travaso l’olio si conserva al buio, tra 14 e 18 °C, in contenitori pieni di acciaio inox, latta o vetro scuro. In queste condizioni mantiene una buona qualità per circa 12-18 mesi. I punti chiave. L’olio appena franto e non filtrato contiene ancora acqua di vegetazione e residui di polpa, la morchia. Va lasciato decantare da circa 2-3 settimane a circa un mese e poi travasato per separarlo dal deposito, a meno che il frantoio non l’abbia già filtrato. Dopo il travaso si conserva al buio, a temperatura fresca e costante, di solito tra 14 e 18 °C. 🔗 Leggi su Zon.it
L'olio nuovo si mangia subito: quando è pronto e come conservarlo
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