Come ci si prepara ai mondiali di cioccolateria
L’unico italiano in gara ai mondiali di cioccolateria ha lavorato per mesi a una scultura di cioccolato, poi l’ha sciolta e ha ricominciato da capo. Il servizio mostra come si prepara alla competizione.
Siamo andati a vedere come lavora l'unico italiano in gara, che per mesi ha costruito una scultura per poi scioglierla e ricominciare da capo Nella stanza dove si sta allenando da mesi insieme ai suoi collaboratori, il cioccolatiere Tommaso Grollero ha creato una riproduzione esatta della postazione che si troverà davanti il 26 e il 27 ottobre ad Anversa, in Belgio, quando parteciperà alla più importante competizione al mondo di cioccolateria: il World Chocolate Masters. Il tavolo di metallo sarà esattamente di questa lunghezza, il forno sarà proprio a questa distanza dal bancone, l’armadio sarà trasportato direttamente lì. Solo non ci saranno più le campagne della provincia bergamasca fuori dalle grosse vetrate della stanza in cui lavora, da cui vede ogni giorno sia l’alba che il tramonto. 🔗 Leggi su Ilpost.it
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