Pastel de Tentúgal la sfoglia sottilissima dei conventi portoghesi
Il Pastel de Tentúgal è un dolce conventuale portoghese, composto da una sfoglia molto sottile che racchiude una crema di tuorli e zucchero. Lo spessore della pasta varia tra 0,06 e 0,15 millimetri. La preparazione è legata alla tradizione dei conventi portoghesi e si distingue per la sfoglia sottile e il ripieno a base di uova e zucchero.
Il Pastel de Tentúgal è un dolce conventuale portoghese con una sfoglia spessa tra 0,06 e 0,15 millimetri che racchiude una crema di tuorli e zucchero. Nasce nel Cinquecento, secondo la tradizione, tra le mura del Carmelo di Tentúgal, nella regione di Coimbra, ed è IGP dal 2013. Si può produrre soltanto nel paese da cui prende il nome. Il primo morso fa rumore. La sfoglia si rompe in lamelle fragili, quasi trasparenti, e lascia spazio a un ripieno giallo, dolce e cremoso che si scioglie subito. Dietro quel gesto c’è una lavorazione paziente e un metodo che, a detta dei pasticceri locali, è cambiato poco in quasi cinquecento anni. Prima lo custodivano le monache, poi le donne del paese. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com
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