Il pane entra nella rivolta del carovita | i forni calabresi si fermano mentre energia e trasporti divorano i margini degli artigiani
Per due notti, i panifici della provincia di Cosenza hanno sospeso la produzione, fermando impastatrici e bruciatori. La scelta ha lasciato senza pane fresco, al mattino, i punti di distribuzione riforniti dai forni coinvolti. Gli artigiani hanno indicato l’aumento dei costi dell’energia e dei trasporti come fattori che riducono i loro margini. La protesta si inserisce nella mobilitazione contro il caro vita e riguarda il settore della panificazione calabrese.
Per due sere i forni della provincia di Cosenza hanno spento impastatrici e bruciatori. Niente produzione notturna, niente pane fresco distribuito la mattina successiva. Gli artigiani si sono uniti alla mobilitazione di autotrasportatori e agricoltori cominciata il 16 ottobre contro il rincaro dei carburanti e l’aumento dei costi di produzione. La protesta coinvolge un territorio nel quale risultano attivi 873 panificatori, in larga parte piccole imprese familiari. Non chiedono soltanto un prezzo più alto per il proprio prodotto. Denunciano una filiera nella quale gas, farine, carta, trasporti e lavoro sono aumentati più rapidamente della capacità dei forni di trasferire i rincari sul cliente. 🔗 Leggi su Ilgiornaleditalia.it
Il segreto del pane cotto nel forno a legna
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