Le sfide di chi fa il pane | Protagonista a tavola ma manca il personale

Il pane resta un protagonista delle tavole italiane e reggiane, ma il settore della panificazione deve fare i conti con difficoltà crescenti, in primis il reperimento di personale. In vista della Giornata mondiale del pane del 16 ottobre, l’ufficio studi Lapam Confartigianato fotografa la situazione provinciale: al 30 giugno 2026 si contano oltre 250 imprese attive nella produzione di prodotti da forno e farinacei, l’86,1% delle quali artigiane; sono 7 in meno rispetto al 2025. E a pesare è anche la difficoltà nel trovare personale qualificato. In Emilia-Romagna, nel 2025, su 1.640 assunzioni previste per panettieri e pastai artigianali, ben 1. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it

Trasformare dettagli in indizi: lo sguardo unico del protagonista

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