Dagli alimenti al pasto funzionale | alla Scuola Sant’Anna i dieci anni della ristoceutica
Alla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa si è tenuto un incontro per i dieci anni della ristoceutica, dedicata allo studio di pasti che combinano ingredienti con proprietà benefiche per la salute. L’iniziativa ha affrontato il passaggio dagli alimenti al pasto funzionale.
Pisa, 13 ottobre 2026 – Un alimento può possedere proprietà benefiche per la salute. Ma cosa accade quando viene combinato con altri ingredienti, trasformato attraverso la cucina e consumato all’interno di un pasto? Le sue proprietà rimangono inalterate, si potenziano oppure si modificano? Attorno a queste domande è nata la ristoceutica, ideata nel 2016 da Vincenzo Lionetti, medico e professore associato della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa. Un approccio che sposta l’attenzione dal singolo alimento al pasto funzionale, inteso come una combinazione ragionata di ingredienti, preparazioni e processi di trasformazione, progettata sulla base delle conoscenze scientifiche per favorire specifiche risposte biologiche dell’organismo. 🔗 Leggi su Lanazione.it
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