Se a Milano una stanza costa 800 euro non ci vive nessuno se non chi ha già una casa Perché non ci sono alloggi per lo staff dei ristoranti? Io do un servizio alla città la città me lo deve restituire | parla lo chef Matias Perdomo
Lo chef Matias Perdomo critica il costo degli affitti a Milano e la mancanza di alloggi per chi lavora nei ristoranti. «Se una stanza costa 800 euro, non ci vive nessuno se non chi ha già una casa», afferma, chiedendo perché non siano disponibili abitazioni per il personale. Perdomo sostiene che la città dovrebbe restituire un servizio a chi contribuisce a offrirlo. Spiega inoltre di aver tenuto aperto ad agosto il suo ristorante stellato perché l’attività è un’impresa e, prima del ruolo di chef, viene il conto economico.
“Siamo un’azienda. Prima di essere chef devi essere imprenditore: prima viene il conto economico”. Così Matias Perdomo risponde quando gli viene chiesto perchĂ© abbia deciso di tenere aperto ad agosto il suo ristorante stellato di Milano. “Abbiamo fatto settecento coperti. Settecento. La gente non sapeva dove andare ”, racconta nella lunga intervista rilasciata al Corriere della Sera. Oltre a Contraste, che fa anche delivery, Perdomo ha affidato la trattoria Tina alla chef Arianna Consiglio, “amica e socia”. Ma prima ancora del cuoco e dell’imprenditore c’è una storia personale che parte dall’Uruguay. “I miei genitori erano militanti contro le dittature al potere in tutto il Sud America”, racconta. 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it
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