Pisa riparte dal pane per raccontare il territorio
Dal 16 al 18 ottobre, Pisa ospiterà il Terre di Pisa Food & Wine Festival, dedicato all’arte bianca. L’evento si concentrerà sulla filiera del pane, dal grano alla cottura, includendo anche la cecina. La manifestazione si svolgerà nel centro cittadino e coinvolgerà produttori e artigiani locali. Sono previste degustazioni, dimostrazioni e incontri tematici legati ai prodotti da forno.
Dal grano al pane, fino alla cecina: il Terre di Pisa Food & Wine Festival sceglie l’arte bianca come filo conduttore dell’edizione 2026, in programma dal 16 al 18 ottobre. Piazza Vittorio Emanuele II, all’uscita della stazione ferroviaria, ospiterà 87 aziende e cinque consorzi di tutela. Accanto ai vini, all’olio extravergine, ai formaggi e ai salumi, saranno impasti e panificazione a orientare il racconto del territorio. La scelta permette di guardare anche a quello che precede il prodotto finito: il lavoro nei campi, la trasformazione dei cereali, le competenze di chi prepara e cuoce. L’arte bianca, espressione che comprende le lavorazioni di farine e impasti, diventa così un punto di accesso a una filiera che spesso conosciamo soprattutto attraverso il suo ultimo passaggio, il banco del forno. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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