Milano i voti ai piatti della mensa scolastica si danno anche in base a profumo e colore | al top i bocconcini di tacchino fanalino di coda la vellutata di cavolfiori
A Milano, i voti ai piatti della mensa scolastica considerano anche profumo e colore, oltre al gusto. Tra i piatti più apprezzati ci sono i bocconcini di tacchino alla romana, la cotoletta alla milanese e le uova strapazzate, con gradimenti tra l’83 e l’88%. I meno preferiti sono la vellutata di cavolfiori, che ottiene punteggi più bassi. La valutazione si basa su impressioni sensoriali oltre al sapore.
Se, a giudicare un piatto, sono le papille gustative, allora i secondi di carne, in particolare i bocconcini di tacchino alla romana, la cotoletta alla milanese e poi le uova strapazzate sbaragliano la concorrenza, raggiungendo un gradimento dall’83 all’88%. Se invece si assaggia «col naso», allora il podio cambia: primo posto per pasta con aglio, olio e parmigiano, cotoletta (ancora) e patate arrosto. L’odore, insieme all’aspetto, colore e temperatura dei piatti sono elementi entrati per la prima volta nel consueto questionario di gradimento dei piatti di Milano Ristorazione, i cui risultati sono stati presentati ieri, insieme al menù invernale. 🔗 Leggi su Milano.corriere.it
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Mensa scolastica: pasta, riso e pizza i piatti preferiti
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