Maiorca profuma di paprika | il racconto della sobrassada il salume che custodisce un’isola
Appena arrivati a Palma, si avverte il profumo della sobrassada, un salume tipico di Maiorca. L’odore caldo, dolce e leggermente affumicato si diffonde tra i vicoli della città vecchia. La sobrassada è spalmata su pane rustico e lasciata al sole, accompagnando i visitatori durante tutta la permanenza sull’isola.
C’è un odore che, appena sbarcati a Palma, si insinua tra i vicoli della città vecchia e accompagna il visitatore fino all’ultimo giorno di vacanza: quello caldo, dolce e leggermente affumicato della sobrasada, spalmata su una fetta di pane rustico e lasciata sciogliere al sole. Non è solo un salume. È la sintesi più immediata di un’isola che ha fatto della contaminazione tra popoli, spezie e paesaggi la propria identità gastronomica, e che oggi, tra allevatori ostinati e artigiani visionari, sta vivendo una stagione di rinnovato splendore produttivo. @tassoculinario Sobrasada de Mallorca A Maiorca ho assaggiato la “sobrasada”, un salume... 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com
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