La Pergola entra nella guida Falstaff
La Pergola di Radicondoli, pizzeria, è stata inserita nella prima edizione italiana della guida Falstaff, ottenendo 92 punti. Il riconoscimento si accompagna a un premio per il lavoro di Tommaso Vatti, rappresentante del locale. La valutazione si basa su un punteggio complessivo che ha portato il locale in classifica. La guida, appena pubblicata, include il ristorante tra le sue segnalazioni.
Due riconoscimenti per La Pergola di Radicondoli e per il lavoro di Tommaso Vatti (nella foto). La pizzeria è entrata nella prima edizione italiana della guida Falstaff, ottenendo 92 punti. Un riconoscimento che premia una filosofia costruita negli anni attorno alla pizza e al rapporto con il territorio. A Radicondoli, tra il profumo della legna e il tempo lento della lievitazione, la pizza diventa così un modo per raccontare la terra attraverso il gusto. La Pergola viene indicata come una tappa legata a una idea di pizza, dove ricerca e identità locale convivono. Tra gli elementi distintivi ci sono la pasta madre viva, la cottura a legna e le grandi pizze servite anche in versione degustazione, diventata nel tempo uno dei tratti caratteristici del locale. 🔗 Leggi su Lanazione.it
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