Intervista a Pier Maria Saccani | Mozzarella Dop costi su ma difendiamo la qualità
La produzione e le vendite di mozzarella di bufala campana Dop sono in aumento. Il Dottor Saccani afferma che, nonostante i crescenti costi di produzione, si continuerà a tutelare la qualità del prodotto. La filiera si trova di fronte a sfide legate ai costi, ma l’obiettivo rimane mantenere gli standard della Dop. I numeri di produzione mostrano un trend positivo, con un incremento rispetto agli anni precedenti.
Dottor Saccani, produzione e vendite della mozzarella di bufala campana Dop sono in crescita ma fino a che punto la filiera potrà arginare l’impatto dei costi in aumento, a partire dall’energia? «È sicuramente vero che l’estate ha visto, in particolare tra luglio e agosto, numeri importanti, con un aumento delle vendite del 4,5% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno – risponde Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana Dop che ha sede nella Reggia di Caserta - E questo ci permette di vedere il bicchiere mezzo pieno. Il problema è che, come diceva lei, sono cresciuti i costi che non riescono a essere assorbiti dalla filiera». 🔗 Leggi su Ilmattino.it
Pier Maria Saccani | Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP | Tuttofood 2026
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