Il vero giudice è il cliente | se non ti approva e ti boccia il ristorante chiude La nuova generazione non cucinerà più a casa ed è un problema di tutti | parla chef Albert Adrià

A 56 anni, e con alle spalle la rivoluzione di elBulli firmata insieme al fratello Ferran, Albert Adrià non ha alcuna intenzione di sedersi sugli allori. Lo chef, oggi alla guida di Enigma a Barcellona, si racconta in un’intervista senza sconti in cui smonta miti, tradizionalismi e luoghi comuni sulla sua cucina. Il primo colpo lo dà a se stesso. Adrià ammette a I Piaceri del Gusto con disarmante onestà di essere passato da un’epoca di pura creazione a una fase in cui, dice, si limita a “ricreare”. Non è nostalgia, ma la lettura di un tempo in cui le informazioni viaggiano ovunque in tempo reale, rendendo quasi impossibile inventare qualcosa di realmente inedito. 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it

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