Nascono i biscotti ’Fiori di Castagno’ L’idea del fornaio Fabio Bertolucci
È stato lanciato sul mercato un nuovo prodotto dolciario chiamato “Fiori di Castagno”, creato dal fornaio Fabio Bertolucci. La ricetta si basa su un impasto di farina di castagne, un tempo alimento quotidiano per le classi meno abbienti. Bertolucci, noto per aver prodotto la Marocca di Casola, ha deciso di trasformare questa tradizione in una proposta di nicchia, introducendo i biscotti tra le sue creazioni gastronomiche.
Lo speciale pane fatto con farina di castagne un tempo desinare quotidiano delle classi meno abbienti di Fabio Bertolucci (nella foto), il noto fornaio di Regnano, produttore della Marocca di Casola, oggi divenuto prodotto di nicchia, ha lanciato sul mercato una nuova proposta gastronomica, dolciaria: i biscotti Fiori di Castagno. "Come per la Marocca e per il pane di Regnano, anche per questo nuovo prodotto, nel mio forno mi concentro sull’utilizzo - racconta - di prodotti locali. E così, anche per i biscotti, le materie prime da me usate, raccontano il nostro territorio. Sono prodotti a base di farina di castagne della Lunigiana Dop di... 🔗 Leggi su Lanazione.it
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