Sulle montagne dell’Ossola sopravvive un pane che il tempo non è riuscito a cancellare

A duemila metri di altitudine, dove il grano non ha mai messo radici, un piccolo borgo del Verbano-Cusio-Ossola continua a impastare ogni notte lo stesso pane che sfamava le famiglie contadine due secoli fa. Si chiama pane nero di Coimo, o pan negar nel dialetto locale, e oggi è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali più custoditi del Piemonte settentrionale: una pagnotta scura, bassa e rotonda che racconta, meglio di qualsiasi libro di storia, come si sopravviveva sulle Alpi. Un pane nato dalla necessità, diventato identità. A Coimo, frazione di Druogno immersa nella Val Vigezzo, il grano non cresceva. Il clima rigido e i terreni poveri d’alta quota permettevano solo la coltivazione della segale, cereale rustico capace di resistere fino a oltre 1. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com

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