Ammammato ammammato nel libro di Salatiello e Iannicelli la magia della cucina napoletana
Nel libro di Salatiello e Iannicelli si descrive come le monache preparavano cibi per devozione, mentre i cuochi alla corte dei Borbone cucinavano per impressionare. La tradizione culinaria napoletana deriva da queste due influenze, che hanno contribuito a plasmare le ricette e le tecniche utilizzate nel tempo.
Le monache cucinavano per devozione; i monsù, i cuochi alla corte dei Borbone, per impressionare: il popolo napoletano prese il meglio di entrambi e lo trasformò in tradizione. Quale sintesi più efficace renderebbe meglio l’idea di questo spaccato di storia patria del cibo? Nessuna, perché a Napoli si mescolano l’alto e il basso, il sacro e il profano non solo a livello sociale, ma soprattutto a livello gastronomico. Tale miracolo dell’autosufficienza, insito nell’indole di un popolo che riesce a sembrare felice malgrado la miseria, è attestato, racconto dopo racconto, ricetta dopo ricetta, dalla più imprevedibile coppia di autori: Ciro Salatiello, chef di chiara fama, e Peppe Iannicelli, giornalista, conduttore televisivo, divulgatore, che hanno dato alle stampe, per i tipi di Edizioni Vulcaniche “Ammammato Ammammato” (pag. 🔗 Leggi su 2anews.it
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