Sagre di fine settembre | dai ciccioli alle crescentine fino al tartufo così in Emilia-Romagna si abbraccia l' autunno
In Emilia-Romagna, due fine settimane di sagre segnano il passaggio dall’estate all’autunno. Si mangiano ciccioli, crescentine, tartufi, porcini, rane, anolini e salamina. Si celebrano anche la vendemmia e le anguille. La stagione autunnale si apre con il vino Lambrusco e le pere, prosegue tra le varie manifestazioni gastronomiche e termina con i prodotti tipici della raccolta e della caccia.
L’estate finisce, almeno sul calendario. A tavola, in Emilia-Romagna, il cambio di stagione dura invece due fine settimana. Comincia con il Lambrusco e le pere, passa per rane, ciccioli, anolini e salamina e finisce tra vendemmia, porcini, tartufi e anguille. Dal 19 al 27 settembre la regione sembra apparecchiare una lunghissima tavola che dalla pianura sale sull’Appennino e arriva fino alle Valli di Comacchio. E racconta anche quanto bastino pochi chilometri per cambiare lingua oltre che ricetta: quella pasta fritta che a Piacenza diventa torta fritta, a Modena gnocco fritto e a Bologna crescentina, sull’Appennino modenese si trasforma persino nella chersenta. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it
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