I segreti del giusto ‘Confine’ Tra radici e alta gastronomia Impasti leggeri a lunga maturazione farine di tipo 1 e tecnologia 4.0
Una pizzeria di Milano ha ottenuto il riconoscimento di miglior locale secondo la guida 50 Top Pizza Italia 2026. La scelta si basa su impasti a lunga maturazione con farine di tipo 1 e tecnologie innovative. La pizzeria si distingue per l’uso di tecniche che combinano radici tradizionali e innovazioni in alta gastronomia. La vittoria segna un cambiamento nella geografia della pizza italiana, con Milano che si afferma come nuova capitale del settore.
La geografia della pizza italiana sta cambiando volto. L’ascesa di Confine al vertice della guida 50 Top Pizza Italia 2026 consacra Milano come nuova capitale del culto della pizza. Dietro questo traguardo c’è l’intesa tra Francesco Capece e Mario Ventura, talenti campani capaci di intrecciare il rispetto per le proprie radici con i codici dell’alta gastronomia. Confine è un laboratorio di precisione dove impasti leggeri a lunga maturazione, farine di tipo 1 e tecnologia 4.0 dialogano con una cucina ricercata e una cantina da oltre 600 etichette: "Perché quando vuoi crescere, l’intuito e il talento non bastano più. Servono processi, dati, controllo, capacità di render la qualità replicabile". 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
O mendigo era da elite das Forças Especiais! Ridicularizado em uma luta clandestina, ele derrubou 10
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