Crauti quante virtù! Dalla migliore digestione al boost per le difese immunitarie
I crauti sono ottenuti dalla fermentazione del cavolo cappuccio bianco, senza l’uso di aceto. Per prepararli, si taglia il cavolo a julienne, si mescola con sale marino integrale e si lascia fermentare a temperatura ambiente. Sono croccanti, aciduli e a basso contenuto calorico. La fermentazione permette di conservare il cavolo e di sviluppare le caratteristiche organolettiche.
Croccanti, aciduli e scarsamente calorici, i crauti nascono dalla fermentazione del cavolo cappuccio bianco. Per prepararli in casa non serve aceto: basta tagliare a julienne la verdura, mescolarla con del sale marino integrale e infine lasciarla fermentare. Si tratta di un antico metodo di conservazione dei cibi, per certi versi simile a quello dello yogurt, che permetteva di consumare gli ortaggi a lungo dopo la raccolta. Il nome italiano deriva dal tedesco "kraut", che significa genericamente "erba", ma in Germania ci si riferisce ai crauti con il termine "sauerkraut", cioè "cavolo acido". Molto presenti nelle cucine dell’Europa centrale, i crauti accompagnano tradizionalmente salsicce, würstel, carne e patate, e prepararli è semplicissimo. 🔗 Leggi su Gazzetta.it
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