Tutti i segreti dietro l’insalata in busta | aste al ribasso consumi energetici altissimi e ritmi di produzioni folli Il saggio di due prof
Le produzioni di insalata in busta sono caratterizzate da ritmi di lavoro molto intensi e consumi energetici elevati. Il prezzo di mercato si basa spesso su aste al ribasso, che influenzano i costi di produzione. La produzione industriale si svolge a ritmi molto veloci, con modalità che vengono descritte come “folli” dai ricercatori. L’obiettivo è offrire un prodotto che promette di risparmiare tempo, ma richiede una forte dipendenza dai processi industriali e dall’efficienza energetica.
“ L’insalata in busta è un oggetto di consumo quotidiano che promette di restituirci il bene più prezioso, il tempo, al prezzo di una totale sottomissione ai ritmi dell’efficienza industriale. Non è una semplice verdura, ma un simbolo della Supermarket Revolution: l’organizzazione produttiva che ha trasformato un prodotto della terra in un servizio standardizzato, pronto per essere consumato”. Martina Lo Cascio, sociologa dei processi economici e del lavoro all’Università di Palermo e Mimmo Perrotta, professore di Sociologia dei processi economici e del lavoro all’Università di Bergamo, sono gli autori di Insalata in busta. La fake news del cibo ‘Made in Italy’ (Jaka Book editore). 🔗 Leggi su Ilfattoquotidiano.it
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