Otto indirizzi per una piadina tra Romagna e Marche
Otto locali tra Romagna e Marche propongono varianti di piadina, con differenze nell’impasto, nello spessore e nelle farciture. La preparazione e il consumo si modificano a seconda del luogo e del ristorante, con alcune versioni più sottili e altre più spesse. La scelta degli ingredienti e il metodo di cottura variano da un indirizzo all’altro, creando una diversità di gusti e stili tra le diverse zone.
Chilometro dopo chilometro la piadina cambia. Succede allo spessore e all’impasto, alle farciture e perfino al modo e al luogo in cui la si mangia. Lungo la costa tra la Romagna e le prime Marche rimane uno dei gesti gastronomici più semplici e identitari, ma tutt’altro che immobile: c’è quella sottile della tradizione riminese, quella tirata ancora a mattarello dalle azdore, quella che sperimenta con farine e ripieni, quella senza glutine. E poi ci sono i luoghi, parte integrante del rito: il chiosco aperto tutto l’anno, il laboratorio che per un’estate diventa punto d’incontro, una nuova piadineria progettata da due giovanissimi fratelli, il faro e una terrazza affacciata sull’Adriatico. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
PIADINA ROMAGNOLA - ricetta di NONNA MARIELLA
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