Dal fonio alla cottura pulita il futuro del cibo nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione
Nel 2022, la chef africana vincitrice del Basque Culinary World Prize ha ricevuto il riconoscimento come prima chef del continente ad affermarsi in questa occasione. È considerata una figura rilevante nel dibattito globale su sostenibilità e sviluppo alimentare. La sua attività si concentra sull’uso di ingredienti tradizionali come il fonio e sulla promozione di tecniche di cottura più pulite. La sua influenza si estende a livello internazionale nel settore culinario.
Vincitrice nel 2022 del prestigioso Basque Culinary World Prize, prima chef africana a ricevere il riconoscimento, Fatmata Binta è oggi una delle voci più autorevoli nel dibattito internazionale sul rapporto tra cibo, sostenibilità e sviluppo. Originaria della Sierra Leone e appartenente al popolo Fulani, ha costruito il proprio percorso professionale valorizzando il patrimonio gastronomico e culturale delle comunità pastorali dell’Africa occidentale, trasformando la cucina in uno strumento di inclusione sociale, tutela ambientale e della salute delle persone, promozione delle conoscenze tradizionali. Attraverso la Fulani Kitchen Foundation,... 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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