Gorgonzola primi assaggi di Infiniti Blu
Sono iniziati i primi assaggi di Infiniti Blu, un nuovo prodotto legato al Gorgonzola. Il progetto si concentra su diverse stagionature e affinamenti, con muffe nobili che modificano le caratteristiche del formaggio. Si tratta di un percorso che esplora le variazioni di profumi, consistenze e sapori, andando oltre il tradizionale Gorgonzola. La produzione mira a valorizzare le muffe nobili e le tecniche di stagionatura come elementi chiave del processo.
C’è un mondo oltre il gorgonzola, fatto di stagionature, affinamenti e quelle muffe nobili che trasformano il formaggio in un esercizio di equilibrio tra profumi, consistenze e sapori. È questo universo al centro della 17esima edizione di Infiniti Blu®, la rassegna dedicata agli erborinati che torna a Gorgonzola il 12 settembre e dal 18 al 20 settembre, alla 26esima Sagra nazionale del Gorgonzola. Promossa da Slow Food Martesana e Onaf (Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi), con il patrocinio del Comune e la collaborazione della Pro Loco, la manifestazione riunisce produttori, affinatori e Maestri Assaggiatori per un viaggio nella cultura casearia italiana, con incursioni nel mondo delle contaminazioni gastronomiche internazionali. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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