Malattia renale ecco il formaggio a ridotto contenuto di fosforo
Un nuovo formaggio a basso contenuto di fosforo è stato sviluppato per le persone con malattia renale cronica. Questo prodotto mira a ridurre l’assunzione di fosforo, che di solito viene limitato in queste diete. La produzione passa dal laboratorio alla cucina, offrendo un’opzione più sicura per chi deve controllare l’apporto di questo minerale. La formulazione si concentra sulla riduzione del fosforo senza alterare troppo il sapore e la consistenza del formaggio.
Dal laboratorio alla cucina. Per le persone con malattia renale cronica il formaggio è spesso un alimento da limitare, per via dell’elevato contenuto di fosforo. Se i reni non funzionano bene, infatti, il fosforo si accumula nel sangue aumentando il rischio di complicanze cardiovascolari e contribuendo al peggioramento della malattia. Un problema che si può evitare con una golosa soluzione ad hoc. Il Policlinico di Bari – in particolare l’unità operativa di nefrologia diretta dal Loreto Gesualdo – è tra i centri italiani coinvolti in un progetto di ricerca finanziato nell’ambito del Pnrr dedicato allo sviluppo e alla sperimentazione di un formaggio speciale: un alimento funzionale destinato ai pazienti affetti da malattia renale cronica. 🔗 Leggi su Lapresse.it
9 Exotic Foods from Around the World That Could Kill You
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