Menu al contrario per combattere il caldo | che cos’è l’Invert Carbo dello chef Matteo Vergine

Caldo record, per temperature e durata: calore e afa non staccano mai, neppure di notte. E ancora non si vede la fine in questo giugno in cui un anticiclone africano sta attanagliando l’intera Europa. Ed è in questo momento ‘storico’ che Matteo Vergine, eletto miglior giovane chef Michelin, propone di sovvertire le regole del menu per affrontare meglio la calura e stare bene. Vergine: “Il menu? Va invertito”. “I carboidrati è sempre meglio inserirli alla fine del pasto poiché le verdure e le proteine sono più facilmente assimilabili. In questo modo è poi possibile mangiare pasta o riso, sentendosi meno appesantiti e facilitando la digestione... 🔗 Leggi su Ilgiorno.it

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