Impasto la pizza pensata da Salvatore Cozzolino

Da primacampania.it 30 apr 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

Tra le numerose pizzerie che popolano il panorama attuale, alcune si distinguono per la capacità di interpretare la tradizione attraverso il lavoro del pizzaiolo. In questo settore, un nuovo locale ha presentato un'idea di pizza che si propone come un vero e proprio linguaggio culturale, capace di comunicare elementi legati al territorio, alla memoria e alla comunità locale.

NAPOLI – Tra le tante insegne che oggi affollano il vasto universo della pizza contemporanea, solo alcune riescono davvero a trasformare il mestiere del pizzaiolo in un linguaggio culturale capace di raccontare il territorio, la memoria e persino il carattere di una comunità. È in questa dimensione che si colloca “Impasto”, la creatura gastronomica di Salvatore Cozzolino (nella foto), presente tra Santa Maria Capua Vetere e Aversa. Entrare da “Impasto” significa avvicinarsi a una concezione della pizza che supera la semplice esperienza del gusto. Qui il banco di lavoro non è soltanto il luogo della preparazione, ma una sorta di officina del pensiero gastronomico, dove ogni scelta nasce da studio, sensibilità e continua ricerca.🔗 Leggi su Primacampania.it

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