La storia della frittata in trippa | il piatto marchigiano con un nome ingannevole

La frittata in trippa è un piatto ingannevole perché si usano le uova al posto della carne. Una ricetta marchigiana e ingegnosa che lo chef Daniele Citeroni, del Ristorante Ophis in provincia di Ascoli Piceno, ci racconta La frittata in trippa è uno di quei piatti traggono in inganno: infatti, a dispetto del nome, di trippa non c’è traccia. Un piatto povero, contadino, fatto di uova e pomodoro, nato per assomigliare a ciò che non ci si poteva permettere. Nelle Marche, come in buona parte dell’Italia centrale, questa ricetta rappresenta in una cucina di necessità e ingegno, dove l’assenza della carne veniva “camuffata” con la forma, il colore e la consistenza. 🔗 Leggi su Anconatoday.it

Leggi anche: Tradizione marchigiana e innovazione in cucina, all'insegna del gusto: cos'è la frittata in trippa

Leggi anche: Mirko, il giovane oste che racconta il territorio marchigiano. La storia del cocktail bar agricolo di Loretello

Altri aggiornamenti su La storia della frittata in trippa il...

Trippa alla romana e insalata di nervetti milanese i piatti peggiori d'Italia: la classifica che va contro la tradizione - Ogni luogo ha un piatto che racconta la storia di quel posto e di quel popolo, le tradizioni e le abitudini di secoli e secoli. quotidianodipuglia.it

Da Emilio la trippa santa Al Gentilrosso è balsamica - Storia di un piatto che viaggiava in bicicletta, scomparso e ora ritrovato: nella commovente osteria della signora Italia o in un agriturismo verace. ilrestodelcarlino.it

Un libro racconta i 240 piatti che hanno fatto la storia della cucina - È la capacità di incarnare lo spirito dei tempi o di rompere gli schemi? gamberorosso.it