Come riconoscere un vero ristorante italiano all’estero

La cucina italiana, da poco patrimonio immateriale dell’umanità tutelato dall’Unesco, non è mai andata così di moda. E mel mondo ci sono circa 600mila ristoranti che si definiscono italiani. Il dato, fornito dalla Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE), dà la misura di una presenza capillare, quasi onnipresente. Ma dietro questa etichetta rassicurante, l’Italia spesso resta confinata all’insegna. Secondo le stime, solo una percentuale ridotta di questi locali rispetta criteri minimi di autenticità: chef italiano, proprietà o gestione italiana, utilizzo documentato di ingredienti provenienti dall’Italia. Tutto il resto rientra nella categoria ormai inflazionata dell’Italian Sounding: un sistema di richiami visivi, nomi e suggestioni che evocano il Belpaese senza averne reale legame. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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Come riconoscere un vero ristorante italiano all’estero.

Come riconoscere un vero ristorante italiano all’estero - Così la piattaforma digitale Real Italian Restaurants attesta l’autenticità dei locali tricolori nel mondo attraverso un processo strutturato e verificabile. ilgiornale.it