Basta lacrime quando tagli le cipolle il trucco che devi conoscere

Da cultweb.it 3 gen 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

Tagliare le cipolle può causare fastidiose lacrime, ma esiste un semplice trucco per evitarlo. La causa risiede nella reazione chimica tra enzimi e composti dello zolfo, che si attiva quando si affetta il bulbo. Con alcune strategie pratiche, è possibile ridurre sensibilmente il fastidio, rendendo questa operazione più semplice e meno sgradevole. Ecco cosa sapere per tagliare le cipolle senza piangere.

Affettare una cipolla è spesso considerato il compito più ingrato in cucina. Non è una questione di pigrizia, ma di vera e propria chimica: quando la lama rompe le cellule del bulbo, si scatena una reazione tra enzimi chiamati alliinasi e alcuni composti dello zolfo. Il risultato è la liberazione di un gas irritante che, a contatto con l’umidità dei nostri occhi, si trasforma in una minuscola quantità di acido solforico. Per difendersi da questo “attacco”, il nostro cervello attiva immediatamente le ghiandole lacrimali per lavare via l’intruso. Il primo segreto per limitare i danni non sta nella cipolla, ma nel tuo cassetto dei coltelli. 🔗 Leggi su Cultweb.it

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