Natale senza glutine e lattosio ma non senza panettone

Zazoom 13 dic 2025 | 🔊 Ascolta la notizia

Il panettone senza glutine e lattosio sta conquistando sempre più appassionati, offrendo una soluzione gustosa per chi ha intolleranze o allergie. In questo articolo esploreremo le caratteristiche di questa versione “free-from” e il suo crescente successo nel mondo della pasticceria natalizia, inserendolo nel contesto più ampio del dossier “Fissazione panettone” di Gastronomika.

natale senza glutine e lattosio ma non senza panettone

Tutti gli articoli di Gastronomika sul mondo del panettone sono nel dossier “Fissazione panettone” Il panettone free-from è stato per anni il territorio delle scuse: «è buono per essere senza», «la consistenza è questa, bisogna capirlo», «dai, almeno lo puoi mangiare». Nel frattempo, pasticcieri e piccoli laboratori artigianali dedicati al senza glutine e senza lattosio hanno iniziato a lavorare lontano dai riflettori, a studiare farine alternative, abbandonare l’amido di frumento deglutinato e incrementare la presenza e la vendita online, affinché i loro prodotti possano arrivare a tutti. Li abbiamo scovati, confrontati e selezionati, da Nord a Sud Italia. Linkiesta.it

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