Questo fungo modificato sarà il nuovo pollo | ha più proteine è meno inquinante e costa la metà
La produzione di carne rappresenta una delle sfide ambientali più urgenti del nostro tempo. L’allevamento animale consuma quantità enormi di acqua, occupa vaste estensioni di terra e rilascia gas serra in un’atmosfera già satura. Caloria per caloria, la carne è uno degli alimenti con il maggiore impatto ambientale. Mentre i ricercatori esplorano soluzioni alternative, dalle bistecche coltivate in laboratorio agli hamburger vegetali che imitano il sapore della carne, una nuova scoperta potrebbe cambiare le regole del gioco: un fungo potenziato attraverso la tecnologia CRISPR. Un team di scienziati dell’Università di Jiangnan a Wuxi, in Cina, guidato dal professor Xiao Liu, ha modificato geneticamente il Fusarium venenatum, il fungo già utilizzato nei prodotti commerciali a base di mico-proteine come Quorn. 🔗 Leggi su Cultweb.it
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