Un cucchiaio al giorno

È tempo di raccolta delle olive e del nuovo olio extravergine. “Fare” l’olio in un frantoio è una festa creativa: seducente assaggiare il primo olio sul pane, un’emozione che ci riporta ai ritmi profondi della natura. Quest’anno la raccolta è stata scarsa, ma la resa in olio si è rivelata buona. La produzione dell’olio extravergine di oliva è la stessa da migliaia di anni: olive frante sotto macine e spremute per ottenere il loro succo prezioso. Lo utilizziamo ogni giorno, sia a crudo sia come base di cottura. La ricerca scientifica più recente ha identificato nell’olio extravergine ben 280 molecole differenti, tutte interconnesse tra loro. 🔗 Leggi su Lortica.it

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