La misura del fuoco

La prima cosa che rimane in mente di Jessica Rosval è la coerenza tra lei e la sua cucina, insomma, tra com’è lei e come sono i piatti. Non capita spesso, sia nella cucina che in altri ambiti: c’è chi sembra una cosa e poi ne fa un’altra. Qui no: Jessica Rosval è la sua cucina e la sua cucina è lei, si specchiano. Nel piatto ritrovi la forza tranquilla che intuisci osservando come parla con la brigata e come gestisce il tempo del servizio con precisione, pazienza, e niente voce alta. Classe 1985, Montreal, arriva in Italia nel 2013. Una cena all’Osteria Francescana cambia il corso delle cose: scrive a Massimo Bottura, entra in brigata, passa dagli antipasti agli eventi esterni e dal 2019 guida la cucina di Casa Maria Luigia. 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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