Miyama lo stile del Giappone secondo Cristina e Daniele

«Dopo quindici anni abbiamo scoperto di avere voglia di cambiare tutto, di rendere il nostro locale un posto più bello e accogliente». Cristina Hu racconta così l'esigenza di ristrutturare Miyama, il ristorante punto di riferimento della cucina giapponese nella zona ovest di Milano che guida con il marito Daniele Zhang, ha oggi una nuova veste, curata dallo studio di architettura Naos Design, che ne ha rafforzato l'immagine di sushi house, elegante e familiare. Miyama si sviluppa su due livelli, con diverse sale in qualche caso sociali e in qualche caso intime. Quanto alla cucina, sempre curata dal consulente Takashi Kido, è stata rinnovata senza però tradire i punti di forza dei Miyama, che sono la lavorazione del sushi e certi piatti caldi talvolta molto originalei Nella mia visita di poche sere fa, ho iniziato con l'Ebirenkon Hasami Age, una radice di fiore di loto ripieno di gamberi, un piatto originale e gustoso, poi ho proseguito con due Ostriche gillardeau, una cruda con salsa ponzu e la seconda fritta impanata nel panko e accompagnata da una salsa okonomi. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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