Pigmento di Vigna il Sangiovese secondo Paolo Porfidio

Paolo Porfidio è un sommelier milanese doc, nato nel 1989, preparato e carismatico, head sommelier dell’Excelsior Gallia di Milano, nel quale ha guadagnato una buona fama e stima generalizzata, che lo hanno portato a ricevere negli ultimi anni diversi premi, con l’inserimento nel 2019 tra i migliori 30 sommelier under 30 del Gambero Rosso e la nomina come miglior sommelier del 2023 da parte di Identità Golose. Al servizio ha sempre affiancato una ricca attività di formazione e divulgazione, che si manifesta con l’insegnamento in università e scuole alberghiere, con il progetto Wine List Italia, prima guida scritta interamente dai sommelier della ristorazione italiana e con Somm Is The Future, un movimento libero volto a valorizzare e ridisegnare la figura del sommelier professionale sempre più centrale nella filiera del vino. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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