Cassoeula quali ingredienti servono per prepararla

Dilei.it | 4 nov 2025 | 🔊 Ascolta la notizia

Piatto simbolo della cucina lombarda, la cassoeula va assaggiata e preparata almeno una volta nella vita, perché è un’occasione per scoprire la tradizione contadina e l’arte di non sprecare nulla. Nasce come piatto povero, ma racchiude una ricchezza straordinaria: si prepara con il cavolo verza e i tagli meno nobili del maiale, che cuocendo a lungo diventano tenerissimi e profumati. Le origini e la storia della cassoeula. Legata ai mesi più freddi e alla cultura contadina, che faceva della semplicità un’arte, la sua storia affonda le radici in un tempo in cui nulla andava sprecato: era preparato con cotenne, piedini, costine, musetto e testa unite al cavolo verza, da raccogliere solo dopo la prima gelata, quando diventa più tenero e dolce. 🔗 Leggi su Dilei.it
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