Sulle orme di Artusi Un viaggio nel cuore della tradizione bolognese

Un menu che racconta la storia, sulle orme di Pellegrino Artusi e delle ricette della tradizione bolognese, sottratte ai bauli delle nonne. Un ponte tra passato e presente voluto da Corrado Parisi e Moreno Bicocchi (nella foto)– rispettivamente chef executive e chef resident della trattoria ’ La Corte Galluzzi ’, nel cuore medievale di Bologna. "Abbiamo voluto omaggiare Artusi – spiega Parisi – studiando un percorso che va dall’antipasto al dolce. Ma è la cucina tradizionale bolognese che ci rappresenta pienamente. Proposte pensate per dare giustizia alla sapiente cucina di casa, quella delle nonne e delle zie, troppo spesso ritenuta superata e antiquata. 🔗 Leggi su Quotidiano.net

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