Tu lo sai come si usa il sale per cucinare? La tempistica è tutto

Mettere il sale nel momento giusto è importante quasi quanto il giusto dosaggio. Per esempio, il più delle volte bisognerebbe resistere alla tentazione di metterlo subito. Questo potrebbe rallentare, per esempio, il processo di bollitura e compromettere la tenuta del cibo. Il sale, infatti, attrare l’acqua dal cibo e ciò, nel caso della cottura della carne, potrebbe indurirla. Cosa fare, quindi? Salare la pasta solo quando l’acqua bolle. Lo stesso discorso vale per il riso. Per le verdure, è consigliabile salare solo pochi minuti prima della fine della cottura, a meno che non serva far uscire subito l’acqua per renderle più morbide e non bruciarle come nel caso delle cipolle tritate (o dei funghi). 🔗 Leggi su Cultweb.it

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