L’analisi sensoriale come linguaggio scientifico del gusto

Ildenaro.it | 16 ott 2025 | 🔊 Ascolta la notizia

Nel mondo della gastronomia contemporanea si parla spesso di emozione, esperienza, memoria. Ma troppo raramente si parla di misurazione. L’analisi sensoriale, disciplina che unisce psicologia, statistica, fisiologia e tecnologia alimentare, rappresenta oggi l’unico strumento capace di trasformare la percezione del gusto in dato scientifico. In un contesto produttivo e culturale in cui il gusto è spesso trattato come dimensione estetica o emotiva, l’analisi sensoriale è la grammatica invisibile che riporta l’attenzione sulla misurabilità dell’esperienza percettiva e sul suo valore conoscitivo. 🔗 Leggi su Ildenaro.it

Leggi anche questi approfondimenti

Fructus manent: percorso sensoriale e scientifico - Un percorso sensoriale e scientifico in compagnia di esperti, ricercatori e sommelier che vi guideranno alla riscoperta di antiche e nuove emozioni, coinvolgendo tutti i sensi, dall'olfatto al gusto e ... Come scrive romatoday.it

Immaginario scientifico, apre un nuovo spazio dedicato alla "decompressione sensoriale" - All'Immaginario Scientifico di Trieste (Magazzino 26 del Porto Vecchio) apre una nuova zona per la “decompressione sensoriale”, per persone con disabilità sensoriali o cognitive. Come scrive ilgazzettino.it

Disabilità: in arrivo le app per persone con disabilità sensoriali e con problemi di linguaggio - Il panorama della applicazioni per smartphone si arricchisce di altre app pensate appositamente per chi ha disabilità sensoriali o problemi di linguaggio, utili nella vita quotidiana in casa ed in ... agensir.it scrive