Prontuario per lo chef illuminato

Alberto Gipponi è lo “chef rock” del ristorante Dina, a Gussago in Franciacorta. Nei giorni scorsi ha pubblicato sui social un manifesto in tre punti su come gli chef dovrebbero guardare al mondo della cucina e al lavoro degli altri chef, e ora lo condivide con noi. Girate mangiando! Incuriositevi e godete del nuovo sapere e dei nuovi sapori! Fatevi un’idea del mondo!. Non è vero che se andrete a mangiare da altri questi vi influenzerà peggiorando la vostra cucina. Anzi, in questo modo avrete più contezza di ciò che vi circonda; di ciò che vorrete “replicare” – in chiave vostra – e di ciò che, invece, non volete. 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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