Formaggi stagionati | un concentrato naturale di proteine e amminoacidi essenziali

Un alimento vivo La stagionatura a 36 o più mesi di un formaggio a pasta dura lo rende un alimento “vivo”, capace di modificare la propria struttura con il passare del tempo. In particolare, si osserva una progressiva caduta della caseina (principale proteina del latte e del formaggio) con formazione di amminoacidi liberi. Perché servono gli amminoacidi Con l’avanzare degli anni diventa fondamentale introdurre quotidianamente una dose di amminoacidi per sostenere la fase anabolica (costruttiva) dell’organismo, caratterizzata dalla sintesi delle proteine. La massa proteica deve sempre prevalere sulla massa adiposa; tuttavia, con il processo di senescenza si assiste a una perdita progressiva di massa muscolare e a un aumento di grasso corporeo, soprattutto nelle donne, che hanno una minore massa muscolare rispetto agli uomini. 🔗 Leggi su Lortica.it

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