A chi servono davvero le classifiche gastronomiche?

Non sono solo elenchi. Le classifiche gastronomiche – prima fra tutte quella dei World’s 50 Best Restaurants ma vale lo stesso per le guide gastronomiche – sono oggi dispositivi di potere. Strumenti che assegnano valore, distribuiscono attenzione e ridefiniscono le priorità di cuochi, imprenditori, giornalisti e sponsor. Non si limitano a fotografare lo stato dell’arte della cucina globale: ne determinano la forma, il ritmo, il linguaggio. Un tempo erano le guide a stabilire chi contasse. Poi è arrivata l’epoca degli eventi, delle conferenze-show, dei consulenti mediatici. Oggi, per aprire un ristorante e farlo notare, serve molto più di una buona idea in cucina: serve far parte del sistema. 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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