Arianna Gatti e la sfida della lumaca

La tradizione prende nuove strade senza dimenticare da dove arriva. E lo fa con lentezza, la lentezza di una lumaca: uno degli ingredienti più atavici e appassionanti della nostra terra, e per Arianna Gatti, cheffe del ristorante Forme di Brescia, anche il trait d’union tra le sue due terre. L’Abruzzo da dove arriva e la Lombardia dove lavora. Materia antica e discreta, profondamente radicata tanto nella cultura contadina abruzzese quanto in quella bresciana, viene qui reinterpretata come emblema di un dialogo tra territori, memoria e modernità. In Abruzzo, contesto d’origine della cheffe (arriva dalla rude e montuosa Marsica) le lumache sono spesso legate alla cucina povera e contadina: stufate lentamente con pomodoro e peperoncino. 🔗 Leggi su Ilgiornale.it

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Arianna Gatti e la sfida della lumaca; La lumaca tra Abruzzo e Brescia: un’altra forma di tradizione.

Arianna Gatti e la sfida della lumaca - La chef abruzzese usa questo ingrediente feticcio per unire le diverse tradizioni della sua terra d’origine e di quella in cui lavora, Brescia, dove guida la cucina del ristorante Forme. Come scrive msn.com

Ristorante Forme: la lumaca protagonista del menu della chef Arianna Gatti - Un nuovo video racconta la filosofia della chef e l'identità del locale ... Scrive horecanews.it